大米是中國人的主食，zui近一則與它相關(guān)的新聞引發(fā)人們的關(guān)注：抽樣調查顯示，包括華東在內的全國六個(gè)地區10%左右的市售大米樣品鎘超標。鎘是一種重金屬，長(cháng)期積累將對人體的骨骼、腎臟造成危害，這讓眾多關(guān)注食品安全的消費者感到擔憂(yōu)。中國大米污染分布圖，耕地土壤早在上世紀60年代以前就已被重金屬鎘所污染，相應的所產(chǎn)稻米中鎘含量亦嚴重超標，而土壤關(guān)系著(zhù)食用大米的品質(zhì)，水稻自身的*的“基因”。人們如何區分鎘超標大米和未超標大米，有沒(méi)有什么辦法快速區分鎘超標大米，這次專(zhuān)題關(guān)注鎘超標事件的同時(shí)也探索鎘超標大米的檢查標準和檢測方法。